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日誌

2012-09-16 15:54 | 日誌 |

バルサミコ酢

バルサミコ酢の倉庫を見せてもらいました。
初めて知りましたが、ここreggio emiliaもしくはmodenaで製造されたものだけが本物のaceto balsamico tradizionaleとして認められているそうで、市場に出回っているものは添加物満載の本当のバルサミコ酢とは呼ばないのだそうです。本物は少なくとも12年以上の熟成が必要であり製法などがいろいろと法律で決められているとか（聞き間違いで無ければ）。高価すぎるのでスプーン一杯だけ舐めさせて頂きました。ボキャブラリーが少なすぎてこの香りを表現できません。　

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